鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失

长春配餐健康饮食→鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失
鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失
作者:http://www.yashifuwu.com 分类:健康饮食 时间:2014-08-18

《鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失》由长春配餐健康饮食栏目为您提供,《鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失》是关于饮食营养的方面的知识,相信对您的健康会有很大的帮助,营养健康的饮食和良好的饮食习惯对的健康是很有好处的!

        鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料,剁碎鱼肉,加调味料捣成鱼泥,调进淀粉后挤成小圆球制成的,不同品质的鱼丸其蛋白质含量不一而足。《SBT 10610-2011肉丸》的理化指标显示,每100克普通级、优级与特级鱼丸中的蛋白质含量分别不得低于8克、10克与12克。

        北京友谊医院营养科营养师表示:“实际上,直接吃鱼和吃鱼丸之间蛋白质的损失并不大,肉丸蛋白质要求在12克以上未必就等于是12克,所以肉丸的蛋白质含量可能也不低。将鱼肉做成鱼丸损失得最多的是鱼

长春营养餐

肉中富含的优质脂肪酸。”水产品肉类中通常脂肪含量较低,且大多为单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸,它们可降低血液中的胆固醇和甘油三酯,但也结构脆弱,极易被氧化。“在制作鱼丸的过程中,鱼肉要被剁碎并反复捶打,在这个加工过程中,鱼肉中的宝贵脂肪酸就遭到氧化而损失。比起蛋白质,我认为脂肪酸的损失更加可惜,”营养师表示:“但也不是都是坏处,至少胆固醇含量会少一点。”

鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失来自:www.yashifuwu.com长春工作餐小编认为《鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失》是很好的文章,对健康很有利,更多的健康知识尽在本站!

鱼肉变鱼丸,优质脂肪酸大量损失》属于长春配餐网原创,转载请注明出处:http://www.yashifuwu.com/article_content.aspx?id=102

版权所有吉林省雅仕餐饮有限公司 地址:长春市经济技术开发区会展大街1588号
电话:0431-84918233 电话:0431-85254111 15584355555  18943191010 传真:0431-85254222 E-mail:shengliwei@yahoo.cn       公安备案号22010202000429号   建站技术支持:同信.长春网站建设
吉ICP备16006117号-1