端午节来临之际，食用粽子必不可少，由于各地风俗不同，对于粽子口味的选择也存在巨大差异，但各种口味的粽子都离不开它的原材料稻米。由此人们对食用稻米提出了健康疑问。但是关于习惯性食用稻米是否与心血管疾病（CVD）风险相关的研究却很少。
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长春营养餐
p; 研究者采用前瞻性研究了食用稻米与心血管疾病风险的关系。研究者共对207556名女性和男性进行了跟踪调查。人员来自护士健康研究数据库的73228名女性，护士健康研究II数据库的92158名女性，以及来自健康专业人员随访研究的42170名男性。参与者的基线资料显示时没有心血管相关疾病和癌症。采用经验证的半定量食物频率问卷对稻米的食用情况进行调查评估。后续采用病历或自我报告来证实是否患有致命和非致命的心血管疾病（冠状动脉疾病和中风）。
每年随访4393130人，共发现心血管疾病12391例。在对主要心血管疾病危险因素（包括人口统计学、生活方式和其他饮食摄入）进行调整后，发现稻米的食用与心血管疾病风险无关。为了最大限度地减少种族差异在稻米消费中的潜在影响，研究者分析仅限于白人，并也得出了类似的结果。稻米的食用与心血管疾病风险无关。
习惯性的稻米食用与心血管疾病风险无关。这些研究结果表明，当以目前的数量消费稻米，可能不会造成显著的心血管疾病风险。但需要更多的前瞻性研究来探索其他人群中这些关联。