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玉米,又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子,因营养丰富又是从国外传入故有“珍珠玉”之称。约在公元16世纪,外国使者把玉米梁穗作为晋见中国皇帝的礼物。这样,玉米就传入我国并被劳动人民所种植。经过多年的种植,我国还培育出新型的糯质玉米,著名的品种有半仙糯、多穗白、历城粘、黄苞米等。 据报道,美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。营养学家一致公认,在人类所有的主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。 维生素数倍于稻麦 玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,而特种玉米的营养价值要高于
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日期:2019-6-6
中国人的餐桌上少不了辣菜,很多人吃饭时都“无辣不欢”。但要说哪里人最能吃辣,各地总是谁都不服谁。 四川:麻辣 在吃辣这件事上,要和四川比起来,全国90%的地区都得退出群聊。 川菜的特点是一菜一格,百菜百味,讲究麻、辣、鲜、香,川人“善调麻辣”也由此得名。 虽然川菜的麻辣令人印象深刻,但实际上,当地麻辣味的菜肴不超过30%。此外,川菜里面的辣,有一个非常明显的特点,那就是口味非常柔和,辣而不燥。 这主要是在烹调过程中,除了辣椒,还添加了一些调料,包括葱、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等。麻辣之中,重要的是花椒,当地特产的花椒让麻辣风味格外出彩。 除了麻辣,川菜还有家常、鱼香、糊辣、酸辣、红油、陈皮等味型,虽然都用到辣椒,但是口感和味觉层次都不一样。 比如,典型的糊辣味
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日期:2019-6-6
上帝说有光,于是便有了光。 而你说你懒,于是便有了牛肉酱! 牛肉酱,真的是很有魔力,有了它,多么寡淡的食物都能变得有滋有味。舀一勺拌上白米素面,酱汁辣油穿过缝隙渗入其中…越吃越罪恶,怎么又吃了那么多!如果你稍有厨艺的话,会发现炒什么拌什么都百搭,秒变老掌勺~ 自制的牛肉酱,没有乱七八糟的食材添加,大块肉粒儿,颗颗分明,不落虚招。按照这份配方,微麻微辣微甜一切都刚刚好。很多市售的肉酱,油是浑浊的,像反复加工过,而好的油是牛肉酱的血液。今天选用的是菜籽油,熬出来的肉酱会比较红亮,独特的味道也会给肉酱提香,且口感油而不腻,吃起来很放心。在周末的时候做上一瓶,这一周也算是有着落了。 食材 ▼ 牛肉500g/大蒜30g/姜20g 小米辣40g/生花生70g/熟芝麻25g 八角1个/花椒1.5g/茴香2g
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日期:2019-6-6
端午节来临之际,食用粽子必不可少,由于各地风俗不同,对于粽子口味的选择也存在巨大差异,但各种口味的粽子都离不开它的原材料稻米。由此人们对食用稻米提出了健康疑问。但是关于习惯性食用稻米是否与心血管疾病(CVD)风险相关的研究却很少。 研究者采用前瞻性研